食(shi)品(pin)名稱是消費(fei)者(zhe)首先關注(zhu)(zhu)的標示內容(rong)，它(ta)清晰地反(fan)映食(shi)品(pin)的真實屬性。食(shi)品(pin)名稱往(wang)往(wang)與(yu)食(shi)品(pin)類(lei)別相關。例如，某產品(pin)包裝上(shang)注(zhu)(zhu)明(ming)“咖啡(fei)乳(ru)(ru)”，要確定其究(jiu)竟是牛(niu)奶(nai)(nai)產品(pin)還是飲(yin)料(liao)，可查看標簽上(shang)的“食(shi)品(pin)類(lei)別”。如果(guo)(guo)注(zhu)(zhu)明(ming)了(le)是“調味(wei)牛(niu)奶(nai)(nai)”或“調味(wei)乳(ru)(ru)”，則說(shuo)明(ming)是在牛(niu)奶(nai)(nai)中添加了(le)咖啡(fei);如果(guo)(guo)標注(zhu)(zhu)了(le)“乳(ru)(ru)飲(yin)料(liao)”就說(shuo)明(ming)是用水、增稠(chou)劑、少量牛(niu)奶(nai)(nai)和咖啡(fei)制成的，基本沒有什么營養價(jia)值。

　　配料表是在制造或加(jia)工食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)時使用的(de)(de)(de)(de)并(bing)存(cun)在于產品(pin)(pin)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)任何(he)物質(zhi)的(de)(de)(de)(de)構成(cheng)(cheng)，包(bao)括(kuo)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)。各種(zhong)配料應按(an)(an)制造或加(jia)工食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)時加(jia)入量的(de)(de)(de)(de)遞(di)減順序一(yi)一(yi)排列。以燕(yan)麥(mai)產品(pin)(pin)為(wei)例，如(ru)果配料表上標示“米(mi)粉，蔗糖，燕(yan)麥(mai)……”，說(shuo)明其(qi)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)米(mi)粉含(han)量最高(gao)，蔗糖次之，燕(yan)麥(mai)很少(shao);如(ru)果標示“燕(yan)麥(mai)，米(mi)粉，蔗糖……”則說(shuo)明燕(yan)麥(mai)含(han)量最高(gao)，其(qi)營養價值會好得多。為(wei)了(le)改善食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)色(se)、香、味(wei)等品(pin)(pin)質(zhi)以及防腐(fu)和加(jia)工工藝的(de)(de)(de)(de)需要，食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)可能(neng)會加(jia)入化學合(he)成(cheng)(cheng)物質(zhi)或天(tian)然物質(zhi)等食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)要在配料表中(zhong)按(an)(an)照加(jia)入量的(de)(de)(de)(de)遞(di)減順序全(quan)部標示。

　　凈(jing)含(han)(han)量(liang)是指除去包(bao)裝(zhuang)容器和其他包(bao)裝(zhuang)材料(liao)后內(nei)裝(zhuang)商品的(de)(de)量(liang)，一般指質量(liang)或(huo)體積，凈(jing)含(han)(han)量(liang)的(de)(de)標示(shi)由凈(jing)含(han)(han)量(liang)、數(shu)字和法定計量(liang)單位(wei)組成(cheng)。例如一包(bao)方便面的(de)(de)凈(jing)含(han)(han)量(liang)為85g，是指除去包(bao)裝(zhuang)袋、調料(liao)包(bao)和叉子等(deng)材料(liao)后剩下的(de)(de)面塊重量(liang)為85g。

　　食品(pin)標簽上應(ying)當(dang)標注(zhu)生產(chan)者(zhe)(zhe)(zhe)和(或)經(jing)銷者(zhe)(zhe)(zhe)的(de)名(ming)(ming)稱、地(di)址(zhi)(zhi)和聯(lian)系方(fang)式(shi)(shi)(shi)。生產(chan)者(zhe)(zhe)(zhe)名(ming)(ming)稱和地(di)址(zhi)(zhi)應(ying)當(dang)是依法登記(ji)注(zhu)冊、能夠承擔產(chan)品(pin)安全(quan)質量(liang)責任的(de)生產(chan)者(zhe)(zhe)(zhe)的(de)名(ming)(ming)稱和地(di)址(zhi)(zhi)。受(shou)其他單(dan)(dan)位(wei)委(wei)托加(jia)工(gong)食品(pin)的(de)，應(ying)標示(shi)委(wei)托單(dan)(dan)位(wei)和受(shou)委(wei)托單(dan)(dan)位(wei)的(de)名(ming)(ming)稱和地(di)址(zhi)(zhi)或僅標示(shi)委(wei)托單(dan)(dan)位(wei)的(de)名(ming)(ming)稱和地(di)址(zhi)(zhi)及產(chan)地(di)。生產(chan)者(zhe)(zhe)(zhe)或經(jing)銷者(zhe)(zhe)(zhe)的(de)聯(lian)系方(fang)式(shi)(shi)(shi)應(ying)標示(shi)電(dian)話、傳真、網絡(luo)聯(lian)系方(fang)式(shi)(shi)(shi)等至少一(yi)項內容，或與地(di)址(zhi)(zhi)一(yi)并標示(shi)的(de)郵政地(di)址(zhi)(zhi)。

　　食(shi)(shi)品(pin)標(biao)(biao)簽上要清晰地標(biao)(biao)示生(sheng)產日(ri)(ri)期(qi)(qi)和保質期(qi)(qi)，并(bing)且(qie)按照年(nian)、月(yue)、日(ri)(ri)的順序標(biao)(biao)示日(ri)(ri)期(qi)(qi)，如(ru)果不(bu)按此順序標(biao)(biao)示，應注明日(ri)(ri)期(qi)(qi)標(biao)(biao)示順序。超出(chu)了保質期(qi)(qi)的食(shi)(shi)品(pin)不(bu)得再銷(xiao)售(shou)或使用。標(biao)(biao)簽上必須標(biao)(biao)注貯存(cun)(cun)條(tiao)件，消(xiao)費(fei)者在購(gou)買食(shi)(shi)品(pin)后需在標(biao)(biao)簽規(gui)定的貯存(cun)(cun)條(tiao)件下(xia)貯藏食(shi)(shi)物，以使食(shi)(shi)物在保質期(qi)(qi)內保持最(zui)好的色、香(xiang)、味及(ji)品(pin)質要求。貯存(cun)(cun)條(tiao)件一般為常(chang)溫(或冷凍，或冷藏，或避光，或陰涼干(gan)燥處);××—×× ℃保存(cun)(cun);請置于陰涼干(gan)燥處;常(chang)溫保存(cun)(cun)，開封后需冷藏;溫度(du)：≤××℃，濕度(du)：≤××%。

　　食(shi)(shi)品標簽上(shang)的(de)(de)“QS”標志(zhi)即食(shi)(shi)品生(sheng)產許可(ke)證(zheng)標志(zhi)，是“質(zhi)量(liang)安(an)(an)全”的(de)(de)英文“Quality Safty”的(de)(de)縮(suo)寫，是食(shi)(shi)品質(zhi)量(liang)安(an)(an)全市場準入標志(zhi)，此外還要標注食(shi)(shi)品生(sheng)產許可(ke)證(zheng)編號。實行食(shi)(shi)品質(zhi)量(liang)安(an)(an)全市場準入制度的(de)(de)食(shi)(shi)品出廠前必須標注“QS”標志(zhi)，表明食(shi)(shi)品經(jing)檢(jian)驗(yan)合(he)格，符合(he)食(shi)(shi)品質(zhi)量(liang)安(an)(an)全的(de)(de)基本要求(qiu)，沒有“QS”標志(zhi)的(de)(de)不(bu)得出廠銷(xiao)售。

　　在國內生產(chan)(chan)并在國內銷售的(de)包裝(zhuang)食品還應標(biao)(biao)(biao)示(shi)企業所(suo)執(zhi)行(xing)的(de)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)代號和順(shun)序號，這(zhe)種標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)可能是(shi)國家標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)、行(xing)業標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)、地方(fang)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)或經備案(an)的(de)企業標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)，這(zhe)是(shi)向消費者(zhe)承(cheng)諾的(de)食品質量水平，同(tong)時(shi)也(ye)是(shi)質量監(jian)督檢查機構進行(xing)監(jian)督檢查的(de)依據。例如某食醋(cu)產(chan)(chan)品的(de)標(biao)(biao)(biao)簽為“執(zhi)行(xing)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)GB18187-2000”，解讀為該食醋(cu)產(chan)(chan)品執(zhi)行(xing)的(de)是(shi)國家標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)GB18187-2000《釀造食醋(cu)》。(河北省吳橋(qiao)縣質監(jian)局 李文釗)

愛玩文字游戲的食品標簽

　　“高纖維”“粗糧”餅干

　　超市餅干(gan)專(zhuan)柜打有(you)“高纖維(wei)餅干(gan)”“粗糧(liang)(liang)消(xiao)化餅”字樣的(de)產(chan)品(pin)實在(zai)不(bu)(bu)(bu)少(shao)，而且(qie)它們一般都廣受肥胖和高血脂(zhi)人群的(de)歡(huan)迎，殊不(bu)(bu)(bu)知高纖維(wei)≠低脂(zhi)肪，因為粗糧(liang)(liang)和高纖維(wei)產(chan)品(pin)如果(guo)沒有(you)很多(duo)油脂(zhi)的(de)幫助根本就(jiu)難以下咽，所以此類產(chan)品(pin)的(de)含(han)油量絕(jue)不(bu)(bu)(bu)會低于其他餅干(gan)，甚至(zhi)往往還要高出不(bu)(bu)(bu)少(shao)。原本是(shi)(shi)想(xiang)借助膳食纖維(wei)來(lai)達到降(jiang)脂(zhi)減(jian)肥的(de)目的(de)，不(bu)(bu)(bu)想(xiang)卻(que)額外的(de)吃進了更多(duo)的(de)脂(zhi)肪真是(shi)(shi)得不(bu)(bu)(bu)償失。

　　“無糖”和“無蔗糖”食品

　　無(wu)(wu)糖(tang)(tang)(tang)食品可(ke)以說(shuo)是(shi)對糖(tang)(tang)(tang)尿病(bing)人和肥胖人士誘惑最大的(de)字眼了(le)，然而淀粉(fen)也(ye)是(shi)糖(tang)(tang)(tang)油脂(zhi)也(ye)沒少(shao)，照樣升(sheng)糖(tang)(tang)(tang)升(sheng)脂(zhi);“無(wu)(wu)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)”也(ye)是(shi)一樣，商家承諾是(shi)不添加蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)卻(que)沒承諾你不加麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)、不加糊(hu)精，其實麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)和糊(hu)精這(zhe)兩種東(dong)西升(sheng)血糖(tang)(tang)(tang)的(de)能耐還要(yao)在蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)之(zhi)上(shang)，常買(mai)這(zhe)些產品的(de)糖(tang)(tang)(tang)尿病(bing)人可(ke)真要(yao)自求多福了(le)。

　　五花八門的飲料名稱

　　X酸乳、X仔牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)、XX快線……這些都是爺(ye)爺(ye)奶(nai)(nai)奶(nai)(nai)們最愿意(yi)買給(gei)小朋友們喝(he)的(de)(de)“牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)”了(le)(le)。都說牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)好(hao)處多(duo)能補鈣、長身體，可是又有(you)哪個爺(ye)爺(ye)奶(nai)(nai)奶(nai)(nai)會翻過(guo)飲料(liao)瓶仔細研究一下飲料(liao)的(de)(de)標簽(qian)呢?結(jie)果(guo)好(hao)心辦了(le)(le)壞事，給(gei)孩(hai)子(zi)喝(he)了(le)(le)太(tai)多(duo)的(de)(de)“白(bai)糖(tang)水(shui)”和有(you)限的(de)(de)復原乳(奶(nai)(nai)粉等(deng)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)提取物(wu)加水(shui)還原后的(de)(de)產物(wu)，營養成分較之鮮奶(nai)(nai)大打折扣)，造就了(le)(le)一群小胖(pang)子(zi)，也養成了(le)(le)他們挑食不愛吃飯的(de)(de)毛病;果(guo)汁產品的(de)(de)情況(kuang)也差不多(duo)，其中(zhong)純果(guo)汁的(de)(de)含量只有(you)百分之幾(ji)到(dao)十幾(ji)，卻(que)堂(tang)而皇(huang)之的(de)(de)冠名為XX果(guo)汁，豈知其中(zhong)誘人的(de)(de)果(guo)味(wei)兒(er)都來自于香精和色素。

　　混亂的調和油市場

　　掛(gua)羊頭買(mai)狗(gou)肉最嚴重的(de)當屬調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)(you)產品了，主料使用菜籽油(you)(you)(you)(you)、大(da)豆油(you)(you)(you)(you)等普通品種，只加(jia)入一(yi)點兒(er)點兒(er)“橄欖油(you)(you)(you)(you)”、“魚油(you)(you)(you)(you)”、“亞麻籽油(you)(you)(you)(you)”等名(ming)貴油(you)(you)(you)(you)品，如果過(guo)仔細一(yi)看(kan)配(pei)料表，這些好(hao)油(you)(you)(you)(you)如果能(neng)排到前(qian)五就已經是不錯的(de)了，然而卻(que)敢(gan)冠(guan)名(ming)為(wei)(wei)“橄欖調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)(you)”、“深海魚油(you)(you)(you)(you)調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)(you)”云(yun)云(yun)，這是調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)(you)廠(chang)家慣用的(de)伎倆，商家們(men)之所(suo)(suo)以(yi)(yi)敢(gan)這么干主要是因(yin)為(wei)(wei)國家規范調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)(you)的(de)相關法(fa)規還(huan)未出臺，同時也因(yin)為(wei)(wei)很(hen)多人買(mai)油(you)(you)(you)(you)只看(kan)廣告宣(xuan)傳。所(suo)(suo)以(yi)(yi)買(mai)商家調(diao)(diao)和(he)好(hao)的(de)油(you)(you)(you)(you)還(huan)不如多買(mai)幾種油(you)(you)(you)(you)自己調(diao)(diao)和(he)著吃得明白、吃得放心。

　　此外，什么“非油炸”、“降糖食品”、“不含(han)膽(dan)固醇(chun)的植物油”等(deng)等(deng)文(wen)字游戲，絕度是步步驚心，讓人(ren)防不勝防。下面(mian)營(ying)養師就各位看(kan)官支上(shang)倆招(zhao)，包大伙兒可(ke)以在各種文(wen)字游戲的陷阱中(zhong)去(qu)偽存真、以不變應萬變：

　　先看商品名稱(cheng)，注意名稱(cheng)周圍的標(biao)注和解釋(如：乳飲料、復原乳、果汁飲料、代(dai)可可脂等);

　　細看食品配料(liao)表(biao)，從配料(liao)的先(xian)后(hou)順(shun)序(xu)中可以輕松(song)的分辨出什么是主料(liao)，什么是輔料(liao);

　　研究營(ying)養成分表，找出自(zi)己(ji)最為關心的營(ying)養素的含量，根據(ju)自(zi)己(ji)的情況比較著選擇。