最近(jin)幾年，有機(ji)(ji)食品(pin)越來越流行，很多(duo)人到超市(shi)買東西也只挑有機(ji)(ji)。而商家(jia)也趁機(ji)(ji)大肆宣(xuan)傳有機(ji)(ji)食品(pin)不(bu)(bu)使用化(hua)學添(tian)加(jia)物、純天然、更(geng)營(ying)養(yang)更(geng)安全(quan)，不(bu)(bu)少消費者(zhe)趨(qu)之若鶩(mu)。不(bu)(bu)過，有機(ji)(ji)食品(pin)是(shi)(shi)不(bu)(bu)是(shi)(shi)真的更(geng)好呢(ni)?它值(zhi)得(de)人們的愛嗎?

　　什么是有機食品?

　　雖然有(you)機食品非常流行，不過，究竟(jing)什(shen)么是有(you)機食品?很多人(ren)還是會有(you)疑惑。

　　有(you)機(ji)食(shi)品其實就是按照有(you)機(ji)產(chan)(chan)(chan)品的標準(zhun)進行生(sheng)產(chan)(chan)(chan)、加工(gong)、銷售的供人(ren)類消費、動物(wu)使(shi)用(yong)的產(chan)(chan)(chan)品。我國《有(you)機(ji)產(chan)(chan)(chan)品》國家標準(zhun)詳細規(gui)定了(le)有(you)機(ji)產(chan)(chan)(chan)品生(sheng)產(chan)(chan)(chan)、加工(gong)、標示和管理的各種要(yao)求(qiu)。如，物(wu)種(糧食(shi)、蔬(shu)菜、水果、牲畜(chu)、水產(chan)(chan)(chan)、蜜蜂(feng)等(deng)(deng))未(wei)經基因改造;生(sheng)產(chan)(chan)(chan)過程不得使(shi)用(yong)化(hua)學合成的農(nong)藥、化(hua)肥(fei)、生(sheng)長調節素、飼料添(tian)加劑等(deng)(deng)物(wu)質(zhi)。除此之外，還對于(yu)水質(zhi)、空氣(qi)、生(sheng)態環境做出了(le)許多(duo)細致要(yao)求(qiu)。比如說(shuo)，生(sheng)產(chan)(chan)(chan)基地要(yao)遠離(li)城區(qu)、工(gong)礦、交通(tong)干線、工(gong)業(ye)污染源、生(sheng)活垃圾場等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

　　而相比普通(tong)產(chan)品(pin)，有機產(chan)品(pin)的區別主要在于生產(chan)過程的控(kong)制(zhi)，有機食品(pin)對(dui)生產(chan)過程的控(kong)制(zhi)更(geng)為嚴格，對(dui)農藥、添加(jia)劑及化(hua)學產(chan)品(pin)等的使用、對(dui)場地的選擇等待，都更(geng)為嚴格。所以，有機產(chan)品(pin)的生產(chan)加(jia)工(gong)和銷售必須由政府機構來認(ren)證。

　　有(you)機(ji)食(shi)品雖然流行(xing)，但是，人們(men)對(dui)于有(you)機(ji)食(shi)品的(de)認(ren)識也存(cun)在(zai)很多誤(wu)區。一起(qi)來看看大(da)家對(dui)有(you)機(ji)食(shi)品究(jiu)竟有(you)哪些認(ren)識誤(wu)區吧(ba)。

　　細數有機食品的認識誤區

　　(1)有機食品不使用食品添加劑

　　經常有(you)人說有(you)機食品(pin)是純(chun)天(tian)然的、無添加。是不是真的這樣呢?

　　其實，有(you)(you)機(ji)食(shi)品(pin)的生產也(ye)會用到添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)。我國國家標準(zhun)就(jiu)對有(you)(you)機(ji)食(shi)品(pin)的生產有(you)(you)明(ming)確(que)規(gui)定，有(you)(you)機(ji)食(shi)品(pin)可以(yi)使用添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)和(he)加(jia)工助(zhu)劑(ji)(ji) ，其中包(bao)括37種添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)和(he)22種加(jia)工助(zhu)劑(ji)(ji)。所以(yi)，不(bu)要以(yi)為(wei)有(you)(you)機(ji)食(shi)品(pin)就(jiu)是(shi)無添(tian)加(jia)的。

　　(2)有機食品不用農藥，不會有農藥殘留

　　有機食(shi)(shi)品在(zai)生產和加工中不使用(yong)人(ren)工合成的(de)化學(xue)(xue)物質，如化肥、化學(xue)(xue)農(nong)藥、化學(xue)(xue)生長調節劑。很多人(ren)也以為有機食(shi)(shi)品不會使用(yong)農(nong)藥。

　　有(you)(you)(you)(you)機食(shi)品確實(shi)“不(bu)(bu)能使用(yong)(yong)(yong)人工(gong)合(he)成(cheng)農(nong)藥”，但不(bu)(bu)代表它不(bu)(bu)使用(yong)(yong)(yong)農(nong)藥，只是它用(yong)(yong)(yong)的(de)是“有(you)(you)(you)(you)機農(nong)藥”。目(mu)前，在(zai)我國，我國國家標準規定，有(you)(you)(you)(you)機食(shi)品在(zai)生(sheng)產過程中(zhong)是允(yun)許使用(yong)(yong)(yong)農(nong)藥的(de)，包括一些植物源(yuan)和動物源(yuan)的(de)殺(sha)菌劑(ji)、殺(sha)蟲(chong)劑(ji)，如(ru)天然除(chu)蟲(chong)菌素、魚藤酮類等;還有(you)(you)(you)(you)一些礦(kuang)物來源(yuan)的(de)殺(sha)真(zhen)菌劑(ji)、殺(sha)蟲(chong)劑(ji)等，如(ru)石(shi)灰水、波爾多液等 。盡管跟人工(gong)合(he)成(cheng)農(nong)藥來源(yuan)不(bu)(bu)同(tong)，但它們同(tong)樣(yang)具(ju)有(you)(you)(you)(you)毒(du)性，也并非完全(quan)不(bu)(bu)殘留，如(ru)果(guo)不(bu)(bu)清洗干凈(jing)就(jiu)吃下去，對身體同(tong)樣(yang)可能有(you)(you)(you)(you)安全(quan)風險。

　　而(er)且(qie)，有(you)機(ji)食品(pin)也會存在(zai)農藥(yao)等污(wu)染物殘留(liu)。因(yin)為，食品(pin)的(de)生產種(zhong)植都離不(bu)開環(huan)境，土壤(rang)、水源和空(kong)氣(qi)都影響食品(pin)的(de)質量，環(huan)境中(zhong)殘留(liu)的(de)化學物質會轉移(yi)到食品(pin)上。2014年1月，加拿大食品(pin)檢驗局發布(bu)一項近兩(liang)年的(de)檢測(ce)結果，45.8%的(de)有(you)機(ji)果蔬含有(you)農藥(yao)殘留(liu)，1.8%的(de)殘留(liu)超標，檢測(ce)人員認為，農藥(yao)殘留(liu)可能是從(cong)臨近的(de)非有(you)機(ji)農場漂(piao)移(yi)，或(huo)者(zhe)(zhe)通過土壤(rang)或(huo)者(zhe)(zhe)地下水轉移(yi)過來的(de)，也可能是在(zai)儲(chu)運過程中(zhong)與(yu)非有(you)機(ji)產品(pin)的(de)接(jie)觸中(zhong)獲得。

　　(3)有機食品就是純天然

　　很多(duo)人(ren)(ren)會(hui)將“有機食(shi)(shi)(shi)品”與“純天(tian)然(ran)食(shi)(shi)(shi)品”劃等號。其(qi)實，純天(tian)然(ran)是一個非常不(bu)明確(que)的(de)(de)(de)概念。目前，國(guo)際上包括(kuo)我(wo)國(guo)在內(nei)的(de)(de)(de)很多(duo)國(guo)家(jia)都(dou)沒有明確(que)的(de)(de)(de)純天(tian)然(ran)食(shi)(shi)(shi)品的(de)(de)(de)標準(zhun)。人(ren)(ren)們很難(nan)界定究竟什么樣的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品才是純天(tian)然(ran)的(de)(de)(de)。而(er)實際操(cao)作中，只要(yao)生(sheng)產的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品沒有添(tian)加人(ren)(ren)工色(se)素、人(ren)(ren)造香精(jing)或者合成物(wu)質，食(shi)(shi)(shi)品生(sheng)產廠家(jia)都(dou)會(hui)使用“純天(tian)然(ran)”這個標簽(qian)，甚至很多(duo)企業會(hui)直接(jie)使用“純天(tian)然(ran)”的(de)(de)(de)標簽(qian)。如(ru)果按照(zhao)人(ren)(ren)們所(suo)期望(wang)的(de)(de)(de)沒有農藥(yao)(yao)、沒有獸藥(yao)(yao)等化學物(wu)質來作為評價(jia)純天(tian)然(ran)食(shi)(shi)(shi)品的(de)(de)(de)標準(zhun)，我(wo)們根本找不(bu)到純天(tian)然(ran)了。要(yao)知道(dao)，隨著現代社會(hui)的(de)(de)(de)進步(bu)，農藥(yao)(yao)、化肥等的(de)(de)(de)使用越(yue)來越(yue)廣泛(fan)，一些地(di)區的(de)(de)(de)空氣和水等自然(ran)環(huan)境已經被污染，我(wo)們吃的(de)(de)(de)所(suo)有事物(wu)都(dou)不(bu)可避免的(de)(de)(de)含有這些物(wu)質。

　　(4)有機食品更營養

　　在一般人眼里(li)，有(you)(you)機食(shi)品也代表了健康食(shi)品。有(you)(you)咨詢公司調查(cha)報告顯示，68% 的城里(li)人相信有(you)(you)機食(shi)品營養價值比普通食(shi)品更高(gao) 。不過，有(you)(you)機食(shi)品真(zhen)的比常規(gui)食(shi)品更加(jia)營養嗎?

　　科學(xue)家也試著找到它(ta)們的(de)(de)營養(yang)價值差異。2013 年(nian)的(de)(de)一項(xiang)(xiang)研(yan)究(jiu)發(fa)現，有(you)(you)(you)機(ji)番茄含(han)(han)有(you)(you)(you)更多維他命(ming) C ，但(dan)它(ta)們通(tong)常個頭較小，含(han)(han)量相(xiang)差因此(ci)也很小 。同年(nian)的(de)(de)另一項(xiang)(xiang)研(yan)究(jiu)則顯(xian)示，美國的(de)(de)有(you)(you)(you)機(ji)牛奶(nai)含(han)(han)有(you)(you)(you)更多 n-3脂肪(fang)酸(suan) ，但(dan)這更多和喂養(yang)的(de)(de)飼(si)(si)料有(you)(you)(you)關 。2015年(nian)，新(xin)西(xi)蘭科學(xue)家對有(you)(you)(you)機(ji)奶(nai)和普通(tong)牛奶(nai)的(de)(de)成分(fen)進行了系統分(fen)析，結果認為(wei)，有(you)(you)(you)機(ji)奶(nai)和普通(tong)牛奶(nai)的(de)(de)成分(fen)并(bing)沒有(you)(you)(you)明顯(xian)差異，而且，牛奶(nai)中成分(fen)的(de)(de)差異主(zhu)要是由于所(suo)吃牧草(cao)和飼(si)(si)料的(de)(de)不同，與(yu)是否(fou)有(you)(you)(you)機(ji)飼(si)(si)養(yang)沒有(you)(you)(you)關系 。

　　英國食(shi)(shi)品標準局(ju)曾對過去55項相(xiang)關(guan)研(yan)究(jiu)進行(xing)匯總分析發現(xian)，從營養(yang)質量角度(du)比(bi)較，有(you)機食(shi)(shi)品和常(chang)規(gui)(gui)食(shi)(shi)品間(jian)(jian)沒(mei)有(you)差異 。法國食(shi)(shi)品安(an)全局(ju)對食(shi)(shi)品中的干物(wu)(wu)質、碳水化合(he)物(wu)(wu)、蛋白質、脂肪、礦物(wu)(wu)質、維(wei)生素及(ji)一些植(zhi)物(wu)(wu)營養(yang)素等進行(xing)綜合(he)分析，結果發現(xian)，目前(qian)的研(yan)究(jiu)也無法判(pan)定有(you)機食(shi)(shi)品更營養(yang) 。2012年，有(you)研(yan)究(jiu)對1966-2011年間(jian)(jian)發表的比(bi)較有(you)機食(shi)(shi)品與常(chang)規(gui)(gui)食(shi)(shi)品的近6000篇論(lun)文，并(bing)最終挑選了相(xiang)關(guan)度(du)最高的237篇作為(wei)分析的對象，分析的結論(lun)是，有(you)機食(shi)(shi)品并(bing)沒(mei)有(you)比(bi)傳統(tong)種植(zhi)的食(shi)(shi)品更健康(kang)或更安(an)全 。

　　所以，目(mu)前來看，不管是學術界的(de)主(zhu)流共識，還是主(zhu)要國家監管部門的(de)態度，都是“有機食品在營(ying)養上與(yu)常(chang)規產品沒有差別(bie)”。

　　(5)有機食品更安全

　　由于有(you)機(ji)食品(pin)生產過(guo)程中不適用化學合成的(de)農藥等物質，很多人就覺得有(you)機(ji)食品(pin)更安全。其實，在安全性方面，有(you)機(ji)食品(pin)也未必更優。

　　首先，有機食品同樣會使用農藥。

　　不管(guan)是使(shi)用(yong)(yong)合成農藥還是植物(wu)(wu)源性農藥，是否安(an)全(quan)關鍵(jian)還在于合理使(shi)用(yong)(yong)和監控(kong)安(an)全(quan)的殘留量。有機農業中使(shi)用(yong)(yong)的植物(wu)(wu)農藥對(dui)環境和動(dong)物(wu)(wu)也(ye)存在一(yi)定的安(an)全(quan)風險 , 。

　　其次，有機食品也有天然毒素的風險。

　　一些植(zhi)物(wu)性食(shi)物(wu)，為了(le)預防(fang)天敵，會(hui)產生(sheng)天然的(de)毒素;而且，有(you)機食(shi)品(pin)也(ye)有(you)其(qi)他霉(mei)菌毒素的(de)風(feng)險，比如花生(sheng)同(tong)樣會(hui)可能發(fa)霉(mei)，也(ye)會(hui)有(you)黃(huang)曲(qu)霉(mei)毒素的(de)風(feng)險;谷物(wu)也(ye)會(hui)有(you)真菌毒素的(de)風(feng)險，比如玉米中可能有(you)伏馬菌素的(de)風(feng)險。

　　另外，有(you)機化(hua)肥也有(you)重金(jin)屬和細菌污染的風險。

　　有機蔬(shu)果不(bu)使用化肥，在種(zhong)(zhong)植時大(da)多使用植物(wu)(wu)性堆肥或是動(dong)物(wu)(wu)排泄物(wu)(wu)。這就帶(dai)來了一(yi)個問題：動(dong)物(wu)(wu)牲(sheng)畜體內都有病菌(jun)和重金屬，會隨著糞便排出，用這些肥料種(zhong)(zhong)植出來的(de)蔬(shu)果，就可(ke)(ke)能沾(zhan)染(ran)上大(da)腸桿菌(jun)、沙門氏菌(jun)等，可(ke)(ke)能引發食用者的(de)感(gan)染(ran)甚至死亡(wang)。

　　2011年德(de)國一家有機農場的蔬菜導(dao)致，3950大腸桿菌中毒，53人(ren)死亡;

　　2013年美國(guo)一有(you)機農(nong)場的冷凍混合莓導致甲型肝炎流行，在10個(ge)州造(zao)成(cheng)162人得甲肝。這兩次嚴重安全事故的源頭都來(lai)自有(you)機農(nong)業實用的糞肥。

　　法國食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全局對(dui)(dui)有(you)(you)機(ji)(ji)食(shi)品(pin)(pin)(pin)和常(chang)規食(shi)品(pin)(pin)(pin)對(dui)(dui)比分析發(fa)現，有(you)(you)機(ji)(ji)食(shi)品(pin)(pin)(pin)中的(de)殺蟲劑殘(can)留通常(chang)會更(geng)低，但對(dui)(dui)重金屬、二惡英、真菌毒素、微生物(wu)等危害(hai)物(wu)殘(can)留分析后(hou)認為，無法判定哪一種體系的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)更(geng)安全 。美國農(nong)業部(bu)一直公開(kai)申明，不對(dui)(dui)有(you)(you)機(ji)(ji)產(chan)品(pin)(pin)(pin)是(shi)否(fou)更(geng)有(you)(you)營養(yang)和更(geng)安全發(fa)表評論，也不允許宣傳有(you)(you)機(ji)(ji)產(chan)品(pin)(pin)(pin)對(dui)(dui)常(chang)規產(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)優(you)勢。

　　所以，有機食品并不一定更安全，規(gui)(gui)范種植的(de)常規(gui)(gui)食品和有機食品都是安全的(de)。

　　有機食品是否值得購買?

　　不論(lun)從營(ying)養價(jia)值，還是安全(quan)性(xing)方面來看(kan)，有(you)機食(shi)(shi)品(pin)都(dou)不會比普通食(shi)(shi)品(pin)更有(you)優勢。而且，一般來說，有(you)機食(shi)(shi)品(pin)的(de)價(jia)格都(dou)會比較貴。據一些統(tong)計(ji)數據顯(xian)示，這個價(jia)格差額高達40%以上。所以，不論(lun)出于什么目的(de)，只(zhi)要經濟條件允許，買點(dian)也無可(ke)厚(hou)非。

　　但(dan)是，買有(you)(you)(you)(you)機(ji)(ji)食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)理由千千萬(wan)萬(wan)，但(dan)大(da)多(duo)跟營養(yang)和(he)安全沒(mei)有(you)(you)(you)(you)多(duo)大(da)關系(xi)。目前沒(mei)有(you)(you)(you)(you)確鑿的(de)證據(ju)表明有(you)(you)(you)(you)機(ji)(ji)食(shi)(shi)(shi)品(pin)比傳統食(shi)(shi)(shi)品(pin)更(geng)營養(yang)或更(geng)健康(kang)(kang)，但(dan)卻(que)有(you)(you)(you)(you)證據(ju)表明，應該多(duo)吃蔬(shu)菜水果(guo)(guo)。由于有(you)(you)(you)(you)機(ji)(ji)食(shi)(shi)(shi)品(pin)比傳統食(shi)(shi)(shi)品(pin)更(geng)貴，這對(dui)食(shi)(shi)(shi)物預(yu)算(suan)有(you)(you)(you)(you)限(xian)的(de)家(jia)庭(ting)來(lai)說就(jiu)不劃算(suan)了。考慮到吃有(you)(you)(you)(you)機(ji)(ji)食(shi)(shi)(shi)品(pin)并不會使人(ren)們(men)身體更(geng)健康(kang)(kang)，所以(yi)如果(guo)(guo)鼓勵人(ren)們(men)采用(yong)有(you)(you)(you)(you)機(ji)(ji)飲食(shi)(shi)(shi)，就(jiu)可能(neng)導致(zhi)最終吃得更(geng)少(shao)了，那(nei)可能(neng)就(jiu)會適得其反。比如，你(ni)有(you)(you)(you)(you)10塊錢，本來(lai)可以(yi)買兩(liang)斤(jin)普通水果(guo)(guo)，但(dan)是卻(que)只能(neng)買一斤(jin)有(you)(you)(you)(you)機(ji)(ji)水果(guo)(guo)，如果(guo)(guo)買有(you)(you)(you)(you)機(ji)(ji)的(de)，家(jia)人(ren)就(jiu)可能(neng)吃不夠水果(guo)(guo)了。所以(yi)，不要因為盲目購買有(you)(you)(you)(you)機(ji)(ji)食(shi)(shi)(shi)品(pin)導致(zhi)超過預(yu)算(suan)，使得蔬(shu)果(guo)(guo)卻(que)吃不夠了。